最近连用了好几个月的牛肉腌制方法，真滴绝咯！像牛肩、牛臀这种很普通的部位，就这么一腌，就能做出餐厅里的嫩牛肉口感👌而且味道也很百搭，炒什么都OK🤩 · 🥩以下是150g牛肉的配料比例 · 🧂1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺大蒜粉、少许老抽调色、少许小苏打、2片姜、4勺水 🖐🏻抓捏按摩5分钟，到水分充分吸收，按摩时间建议长些，还可以摔打一下，接着淋2勺油锁住水分 ⏰腌制30分钟以上，就可以烹饪啦～ · 👩🏻‍🍳油热将牛肉下锅，加热到表面变色，七分熟左右时捞出备用，再炒其他配菜，快出锅前重新加回牛肉，快速翻炒几下就可以出锅啦 · 如果本身是很嫩的部位，比如金钱腱、里脊等，就不一定加小苏打啦，保留天然的口感我觉得更好吃🥩 •