经常做饭的人，一定要收藏这 30条： 1、第一：生姜用刀背拍散再切末，能释放更多姜味。 2. 第二：炒菜时加入少量热水代替冷水，能更快锁住食材的营养和鲜味。 3. 第三：炖肉前先焯水，去除血沫和杂质，使汤色清澈、肉质更纯。 4. 第四：切洋葱前冷藏一会儿，可以减少刺激眼泪。 5. 第五：煮鸡蛋时加少许食盐，可防止蛋壳破裂，易于剥壳。 6. 第六：煮面条时加入少许油，可以避免粘连，使面条更顺滑。 7. 第七：炒绿叶蔬菜时快速翻炒，高温快炒能保持蔬菜的翠绿和营养。 8. 第八：蒸鱼时，鱼身下垫几片姜和葱段，既去腥又增香。 9. 第九：调味料应在菜肴即将出锅前加入，保留香味同时避免营养流失。 10. 第十：炒饭前将米饭放冰箱冷藏一夜，饭粒会更干爽，不易结块。 11. 第十一：煮汤时最后放盐，以免蛋白质过早凝固，影响汤的鲜美。 12. 第十二：自制高汤冷冻保存，烹饪时加入可大大提升菜品风味。 13. 第十三：使用铸铁锅烹饪，食物能吸收微量铁元素，且保温性能佳。 14. 第十四：烤肉前腌制时添加一些蜂蜜或糖，可以使肉质更加鲜嫩多汁。 15. 第十五：切辣椒后洗手用醋，比单纯用水更能去除辣味。 16. 第十六：煮豆类时加一点小苏打，能缩短烹饪时间，使豆子更软烂。 17. 第十七：切牛蒡、土豆等易氧化变色的食材时，准备一盆清水浸泡，避免变色。 18. 第十八：使用柠檬汁或醋来提鲜，尤其适合海鲜类菜肴，增添清新口感。 19. 第十九：制作面食时，面粉和水的比例要恰当，面团不宜过硬或过软。 20. 第二十：炖菜时火候宜小不宜大，慢火慢炖能使食材更入味，汤汁更浓稠。 21. 第二十一：煎鱼前用厨房纸巾吸干表面水分，避免油溅。 22. 第二十二：泡发干香菇时，加入少许糖可加速泡发过程，味道更鲜美。 23. 第二十三：做红烧菜时，先炒糖色再下食材，能让菜肴色泽诱人。 24. 第二十四：炒菜前热锅冷油，防止食材粘锅，保持菜肴清爽。 25. 第二十五：煮粥时中途搅拌，防止糊底，使粥更加绵滑。 26. 第二十六：调制肉馅时加入适量冰水或冰块，能使肉质更嫩滑。 27. 第二十七：炸食物时，油温控制在七至八成热，食物外酥里嫩。 28. 第二十八：凉拌菜时，调料先混合均匀再浇入，保证每一片蔬菜都能裹上调味。 29. 第二十九：使用新鲜香草如罗勒、薄荷等，最好在菜肴出锅前加入，保持香气。 30. 第三十：储存调味品时，注意避光密封，保持其原有风味与质量。#秋日生活打卡#