#秋日美食分享# #美食# 秋日的美食世界丰富多彩，而芹菜炒山药就是一道不可多得的秋日美味。 这道菜的食材搭配十分巧妙。两根铁棍山药，质地软糯，口感细腻；250克芹菜，清爽可口，带来独特的清香；再加上半根胡萝卜作为点缀，不仅丰富了菜品的色彩，还增添了些许清甜。 制作过程细致而有序。先处理山药，刮去皮洗净后斜切成片，放入滴了几滴醋的清水中浸泡，这样简单的小窍门能确保山药片不会变黑。芹菜择叶洗净切段，胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末备用。接着，焯水是关键步骤。芹菜焯水时，在烧开的水中加少许盐，待颜色变深捞出，迅速放入冷水中投凉，这能让芹菜颜色更绿且口感脆嫩。山药同样要焯水1 - 2分钟后投凉、控干。随后，锅加油烧热，蒜末爆香后加入胡萝卜片翻炒至颜色变深，再将山药片和芹菜一起下锅大火翻炒均匀，最后加入一汤匙蚝油和适量盐，大火快速翻炒均匀就可以关火装盘了。 这道菜在秋日里享用别有一番风味。秋日天气干燥，芹菜富含的水分和纤维，有助于清热润燥、促进消化。山药则具有滋养强壮、助消化等功效。两者搭配，清爽可口又营养丰富，无论是作为家庭日常餐食，还是招待客人的一道菜肴，芹菜炒山药都能以其独特的口感和丰富的营养，在秋日的餐桌上散发魅力。
