西藏地区以外的藏族人，在饮食偏好上往往展现出与本地文化和生活环境相融合的特点。虽然藏族的基本饮食元素——糌粑（青稞面团）、牦牛肉、酸奶、酥油茶等在其分布的所有地区都占有重要地位，但在不同地域，藏族人的饮食习惯还是会受到当地食材可用性、气候条件、文化交融等因素的影响，形成各自独特的地方风味。 四川藏区 在四川省甘孜州、阿坝州等地，除了传统的藏式菜肴，人们还会利用丰富的山野资源，比如蘑菇、竹笋、野生菌类来烹制美食，增加了菜品的种类和口感。 藏族火锅在当地很受欢迎，使用大量香料和当地特有的草药调味，搭配各种肉品和蔬菜，成为一种社交聚会的常见形式。 青海藏区 青海省的藏族人因为接近草原，所以牦牛肉和羊肉更加常见，同时，由于青海湖的存在，这里的藏族人相比西藏更有可能消费淡水鱼。青海藏区的乳制品也非常丰富，如奶酪、酸奶等，且口味偏浓烈。 甘肃藏区 甘肃省的甘南藏族自治州，饮食文化受到了汉族和回族的影响，清真食品在这里较为普及，同时也有藏族特色的烤全羊、手抓肉等。当地的糌粑制作中，有时候会加入蜂蜜或果干提升甜度，使其味道更加多样化。 云南藏区 迪庆藏族自治州位于横断山脉，这里的食物结合了藏、汉、纳西等多个民族的特色，酸辣口味的菜肴比较流行，如酸菜鱼、泡椒鸡等。云南藏区的饮食中融入了许多热带和亚热带水果，以及各种香草调料，使得菜品风味更加清新独特。 西藏地区以外的藏族人在饮食上既有保留传统藏族饮食文化的核心元素，又在一定程度上与周边民族的文化相互交融，形成了兼具地方特色和民族风格的独特美食景观。这种饮食上的多元性，既是藏族人对传统文化的坚持，也是其积极适应和融入不同生态环境及文化环境的结果。