1、大闸蟹
🤤口感:口感鲜美,细嫩润滑;肉质白嫩紧实有嚼劲,还有点弹牙的感觉
👨🍳代表菜:蟹黄豆腐、避风塘炒蟹、清蒸
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2、帝王蟹
🤤口感:帝王蟹不是蟹类,其体型巨大,肉质美味。口感清甜
👨🍳代表菜:清蒸、蒸蛋羹、蟹腿刺身
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3、红毛蟹
🤤口感:蟹肉嫩滑,蟹膏丰富,秋季肉质最肥美、口感最鲜。
👨🍳代表菜:蒸红毛蟹、红毛蟹刺身、红毛蟹火锅
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4、花咲蟹
🤤口感:蟹肉香浓多汁,蟹膏丰腴细腻, 夏秋最宜品尝。
👨🍳代表菜:蟹腿味噌汤、蟹肉炊饭、蟹肉寿司
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5、皇帝蟹
🤤口感:肉质紧实,鲜甜脆弹,蟹黄丰腴柔嫩
👨🍳代表菜:冷盘蟹腿、蒜蓉蟹腿、黄芥末煽蟹身
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6、兰花蟹
🤤口感:肉质紧实有嚼劲,小腿肉丝长,比较细嫩
👨🍳代表菜:清蒸兰花蟹、炸蟹、蟹肉饼
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7、青蟹
🤤口感:成年青蟹肉质细嫩甜美,农历八、九月最肥美。
👨🍳代表菜:肉末蒸、辣炒、青蟹粥
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8、水晶蟹
🤤口感:肉质紧实 香甜,蟹膏鲜香,多制成冷冻蟹腿出口。
👨🍳代表菜:清蒸水晶蟹
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9、老虎蟹
🤤口感:肉质细嫩、味道鲜美
👨🍳代表菜:辣炒老虎蟹、泰式咖喱老虎蟹
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10、松叶蟹
🤤口感:肉质滑嫩弹口,蟹黄蟹膏鲜美无比
👨🍳代表菜:松叶蟹火锅、味噌松叶蟹、烧烤松叶蟹
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11、珍宝蟹
🤤口感:个头较大,肉多,且肉质细腻分层,出肉率高
👨🍳代表菜:清蒸珍宝蟹、香辣蟹、炒蟹
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12、蜘蛛蟹
🤤口感:口感细腻,蟹腿肉饱满、有韧劲。
👨🍳代表菜:清水煮蜘蛛蟹、蟹腿火锅
为什么没有梭子蟹