在泉州的大街小巷、村庄和工业区等地方，时不时都会看到这种装修简单，但干净整洁的“牛”店。说它是牛店，是因为食材就是以牛为主。通常会有牛肉汤、牛肉羹、牛杂汤、卤牛排等，再配一锅卤豆干、小肚、卤蛋、大肠、小肠等现成的配饭卤料，再配以泉州闽南咸饭做主食。如果是稍微大点的店，还会有同样以牛为主的牛肉牛杂火锅。 这种店的定位一般是提供便餐，或三五好友想吃美味喝点小酒的去处。而平时做饭点便餐时，人们一般会点个泉州咸饭，然后从牛肉羹、牛肉汤等挑一个做饭前汤，再搭配一份咖啡牛排或卤豆干卤豆等卤的配菜，这样就能形成一份既能果腹又美味的泉州咸饭套餐了。 日常，无论居家，还是在外用餐，我都习惯光盘，你们呢？
