清香型白酒分为：大曲清香、小曲清香、麸曲清香三种。

何为“曲”。

白酒的酿造过程就是将谷物转化为酒精的过程。先将谷物中的淀粉转化为糖份，再将糖份转化为酒精。这一过程就需要曲霉和酵母来进行反应，这个反应工具就是“酒曲”。

三种“曲”有何区别。

首先，制曲原料不同。大曲以麦子、豌豆等为原料；小曲以米作为原料，还会酌情加入草药；麸曲以麦麸皮为原料。

其次，成曲形状不同。大曲会被做成砖块状，一般重一公斤以上，所以也叫“砖曲”；小曲多为球状，鹌鹑蛋大小；麸曲就比较随意了。

所以绕了一圈，才发现，大小曲名称由来只是因为。。。一个“大”，一个“小”，仅此而已。。。

最后，各地对酒的需求不同，选用的曲也不尽相同。

大小曲无所谓好与坏，只因各地喜好不同。因其曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜，大曲清香白酒最广泛。小曲清香酒，也有自己的特色，酒味醇甜，香气优雅，但不如大曲酒的馥郁，西南地区广为使用，比较有名的，如江小白、玉林泉等。而麸曲在三种曲中成本最低，最大的优势是出酒率高，北方地区常见，各种二锅头基本都是麸曲清香酒。

清香白酒追求的是一个“净”字，讲究“一清到底”，酿造使用的是陶缸，每个缸体都不大，埋于地下。缸内必须保持洁净，以防止微生物、杂菌对发酵过程的干扰，如果有缸体破裂，都会立刻换掉。在蒸培过程中依旧讲究“清蒸”，总之这个“净”字贯穿整个清香白酒的酿造过程，这和其他香型白酒酿造过程完全相反。

正因为追求“一清到底”不添加其他辅料，清香白酒酿造过程是三大香型里最“简单的”（这里说的简单，也是相对其他香型，并不是随随便便就能酿的），也是三大香型里出酒率最高的。

最最后，说说我喝过的清香白酒。

很多人说江小白是靠营销情怀成功的，其实在我看来并不是。

江小白掌门人陶石泉大学毕业的第一份工作就进入当时风头正劲的金六福，在金六福的十年，陶石泉做过董事长秘书、上海大区和四川大区负责人，积累了大量行业和渠道经验。12年遇上白酒寒冬的开始，江小白通过低端小包装切入细分白酒市场，陶石泉的渠道经验这个时候发挥了作用，迅速铺进大街小巷的小饭店，让人在不经意间发现这个新兴品牌的存在，包装简单，包装上的文案也很亲切，关键价格不高，尝试的成本很低，那就拿一个来试试呗。在年轻人看来白酒就是酒精嘛，好喝难喝的也喝不出来，慢慢的江小白就打入了年轻人的市场。

所以江小白的成功主要在于强大的渠道铺货能力，其次才是新颖的营销方案。至于口感，我不多说了。

北京和朋友夜排档的时候喝的，到了北京吃排挡不来点二锅头说不过去嘛。酒质啥的就不多说了，要的就是那个气氛，喝酒这事儿吧还真就讲究个氛围，什么场合什么气氛喝什么酒。一群京片儿在一起胡侃，来瓶牛二，干就完事儿。

喝玻汾也是在夜排档，当时在湖北襄阳和老朋友一起。看着隔壁桌都喝这个，我就很好奇，因为鄂西北是白云边的天下，再次也应该喝石花，怎么会那么多人喝汾酒呢，朋友说现在这边排挡都喝这个，既然咱对“夺命53”也神往已久，那咱们这桌也上了这个。（由此可见汾酒这两年的市场渗透做的有多好）

不愧是人民的名酒，玻汾可以说是这个价位的粮食酒性价比之王，清香型独有的清爽口感，好入口，只是新酒嘛，自然很烈，如果是老酒鬼，囤几箱放一放，绝对是不错的口粮酒。

还是在饭局上，一个天津的饭局，主家拿的这个招待。青花20喝起来，果香浓郁，香气很协调，无任何辅料的味道，口感上将清香酒的“净”贯彻到底，酸、苦味几乎没有，入嗓回味干净、甘甜。

喝青花20最大的感受就是，虽然清香“简单”但并不代表没有好酒，好的清香同样可以让人记忆深刻。

北大荒盛世佳酿东北烧刀子作为东北清香型白酒代表，充分满足不同地域消费者对高低度的偏好，精选优质原料，采用地缸发酵、纯粮酿造，同时执行清香型白酒标准GB/T10781.2，与传统清香型白酒不同，北大荒盛世佳酿东北烧刀子添加一定比例的酱酒，整体酒体香气优雅，醇厚丰满，细腻柔顺，回味悠长。东北烧刀子，是具有深厚历史文化底蕴烈酒的统称，烧刀子酒师传杜康，流行于古辽东地区，以其度数高、味浓烈、似火烧而得名，是古烧酒的俗称。北大荒盛世佳酿东北烧刀子具有鲜明的东北特色，传承一代人的情感符号，已然成为烧刀子的品类头部品牌。定位清香光瓶酒30元价格带，主打超高性价比，直接砸穿了行业的价格底线。实惠的价格让更多人能够享受到这一品质卓越的美酒。被消费者称为市场上的性价比之王。

上述五款公认好喝的清香型白酒，不仅血统纯正、价格亲民，更以其独特的口感与品质赢得了广泛的认可与喜爱。它们或清新雅致、或醇厚甘冽、或纯净清爽、或回味悠长，每一款都有其独特的魅力与风采。