【初战告捷，妹子说我给她的创业指了一条明路！】 去年的时候，也是通过网上的缘分认识的一位妹子，原本在京城十几年，今年的时候想着回来返乡创业，选择的自然是喜爱多年的卤味。 妹子咨询我说，卤味创业从小做起的话，从哪个品类开始合适？我说你喜欢什么呢？他说想做卤鸡，因为卤鸡是大众化产品，老百姓的接受度高，而且他用我之前给的配方卤出来，大家反映口味效果很好。 但我分析了她那个市场的情况，首先创业用的是一个小餐车，以最低成本起步，另外周围的群体年轻人居多，还有一些住宅区的居民，这就需要用一款简单却很有特色，而且让人们吃了不忘的产品来起步。 我说你不要以卤鸡为主要产品，因为卤鸡太大众化了，而且我们这个城市卤鸡又是传统产品，销售这个的人很多，咱做的口味再好，如何杀出重重包围，这都是个问题，至少可能需要一段时间的培育，见效会比较慢。 妹子说，哥，那我做什么合适呢？后来我就给她说，实际上原来我做过一种小吃的市场实验，就是熏鸡架，鸡架这种食材成本低，而且卤制起来很容易入味，再加上熏味和撒料的特色，啃起来不枯燥，而且意犹未尽，只要咱把口味调好，很容易就成为一款爆款小吃产品。 而且我给妹子规划了一个“小吃精做”的思路。虽然只是一款小小的鸡架，但是从技术上不含糊。卤制，熏制，撒料三道关口，各有各的特色配方，最后出来的就是一道物美价廉，让人吃了以后还不忘的精品小吃。 而卤鸡可以作为鸡架的附属产品，因为毕竟在养卤水的时候，整鸡的效果比鸡架要好，就是主打熏鸡架，带上一些卤鸡或熏鸡，以这种产品结构去做咱的小餐车。 这妹子由于学习美食多年悟性很高，一套熏鸡架的配方几天就做出了效果，而且找朋友试吃反馈良好。 这两天给我留言，推着餐车到夜市上去试点，结果大受欢迎。初战告捷。妹子说幸亏哥给我指了一条明路，不然我傻傻的去守着那卤鸡。估计做到春节以后，可能也不会见到这样的效果，看来创业的话，选品类还是很重要的呀！[呲牙][比心][比心]