尬吹现在湘菜第一的人，要点脸吧，湘菜都变成川菜分支了，还好意思吹？ 懂得点餐饮历史的人都知道传统八大菜系的特点。 川菜，麻辣鲜香。而湘菜是香辣，两者的味型明显区别是川菜没有湘菜辣，但有麻味。传统湘菜是不放花椒的。根本没有现在的重辣重麻。 传统每个菜系都有自己的味型特点。 鲁菜：酱香，醇厚。代表菜葱烧海参，油焖大虾。 川菜，麻辣鲜香。代表菜，麻婆豆腐，鱼香肉丝。回锅肉，夫妻肺片，火锅。 粤菜：鲜香，追求食物原汁原味。代表菜白切鸡，烧鹅。蜜汁叉烧。 闽菜，清淡鲜美注重刀功火候。代表菜佛跳墙，八宝红鲟汤。 徽菜，咸香。代表菜毛豆腐，黄山炖鸽。 浙菜清淡鲜嫩，代表菜西湖醋鱼，龙井虾仁。 苏菜讲究刀工造型，代表菜，松鼠桂鱼，清炖狮子头。 湘菜，香辣，代表菜剁椒鱼头，辣椒炒肉。 所以湘菜的基础上加上花椒不就变成了川菜的味型。只能说明湘菜被川菜同化兼容。明显川菜更胜一筹。 现在年轻人口味越来越重，也是湘菜变换味型的原因。重辣，重痳就自以为天下第一。殊不知不知不觉中就自动变成了川菜的分支。要不重新取个名字叫川湘菜如何？ 还是任正非老爷子说得好，遥遥领先的是鱼香肉丝和麻婆豆腐呀。