【家乡情系列之】一杯早酒解千愁 临川有梦，三江有酒。不去三江，怎知这人间至味。 “三六九，出门走”。高亢的采茶戏，婉约的《牡丹亭》，朗朗的读书声，伴着家乡古镇三江的第一缕霞光，缱绻在古镇错落连片的明清老宅子上空，从此，迎来了这烟火人间又一日的繁华与喧闹。 抚河岸边，微风徐徐，碧波荡漾，熙熙攘攘的赶集人群，推着一车车、一担担满满的希望，匆匆汇流于古镇之中，集市上充斥着带有古风古韵婉转悠扬的家乡俚语，一番讨价还价的现场交易，完成紧张的物流转运发送之后，终于各得其所，各自为安。 转眼间，时针指到了上午九点左右，菜农商贩们的肚子开始咕咕叫唤，一大早的奔波劳作，终于可以妥妥的吃上一顿早餐了。那就近一排排集市的排档，把炊烟、丰饶和鲜美，汇成一道早酒的风景，引来了四方乡邻和八方食客。 “三江早酒”的声名鹊起，历史并不悠久，它起源于上世纪八十年代初，沐浴着改革开放的春风，古镇三江作为南昌的“蔬菜之乡”，通衢之地，吸引了三区四县的菜农们纷纷来此早市交易，空腹而来，微醺而归，早餐便成了早酒。 早酒早酒，喝的并非是白酒，而多是品味当地乡民古法自酿的甜米酒。米酒采用当地优质的糯米和清洌的井水，拌上酒酵发酵两天两晚即可。其甘甜如饴，唇齿留香，工艺简单，酒美价廉，酒精度不高，但营养价值极高，堪称老少咸宜之“酒中佳饮”。 南昌人习惯叫它“甜酒娘”。记得当年莲塘酒厂酿造的甜米酒，曾经行销一时，那句广告金句流传于南昌街头，“莲塘甜酒娘，养人甜又香”。香甜米酒滋补养人，酒糟作料可以入菜，“早起二两酒，活到九十九”，甜米酒，已成为三江人乃至南昌人烹饪美食和健康养生必不可少的一样“常备重料”。 讲一个我奶奶的真实故事，奶奶古稀之后，因受慢性病困绕长期卧床，开始每顿还能吃上几口米饭，后来牙齿掉光了，只能吃点流质。据说奶奶年轻时有点酒量，父亲试着从家乡整几坛甜米酒给她喝，从此一发不可收拾，奶奶以酒当饭，每天基本要喝一斤半米酒，一直喝到92岁去世，她的床下，堆满着各式甜米酒的瓶瓶罐罐。 古镇三江地产丰富，荤素齐备，时令鲜蔬，取材方便。尤其是热气腾腾的集市早酒，已经实现了由过去“果腹”到“解馋”的历史性转变。“三江早酒”，逐渐由小吃变成民俗，成为远近闻名的一张颇具地方特色的饮食文化名片，通过今天的网络传播，引来众多网友打卡三江。 喝上一杯香甜的米酒，品尝一碗现宰热辣滚烫的牛杂汤，点上几个白糖糕、麻圆、油条、发糕，或上几盘“三江腌菜炒粉”或小炒家乡河鲜时蔬菜梗，记得烹饪时加上一勺米酒糟，味道更是“雀杀”哦！哪怕是一碗白粥就“三江豆腐乳”，照样吃的美滋又美味，所有的疲乏与烦恼，瞬间烟消云散。 “既然生活给了我一杯美酒，我便要用它来寻找幸福！”这便是三江人的真实心态。除了“三六九”赶集的喧热，大多数古镇人的生活不紧不慢，悠闲自在，一杯早酒，谈古论今。当地丰富的物产和传统美食，为“三江早酒文化”的形成提供了丰厚的土壤，而古镇文旅的兴起，更为之插上了飞翔的翅膀。 凡事过往，皆为序章。作为一座千年古镇和集贸重地，因为抚河古渡，曾经商贾云集，人气鼎盛，而今再续华章。“烟火气，商贸气，书香气”，当地父母官总结三江的“三气”颇为精准，除了古镇古村及其文化的打造修复，“三江萝卜腌菜”特产美名传扬，“早酒文化”无疑是其文旅融合、添人聚气的一扇重要窗户。 “一杯美酒，一杯甜酒，一杯香酒，喝了它准会把你醉透。”世间美酒千千万，唯有米酒最香甜。喝不尽的是乡愁，道不完的是醉美，干了这杯，天下无忧；干了这杯，别样温暖；干了这杯，诗酒成仙。 家乡古镇，秀挹三江，早酒的魅力如是！ 发布于 江西