做菜之前一定要看的猪肉知识 猪颊肉:又叫松板肉，是猪脸颊肉。有些人叫他猪颈肉，肥瘦分布均匀、肉质脆嫩，最适合做烤肉。 五花肉也就猪 腩肉，上五花是排骨上的肉，三肥两瘦，下五花是猪肚子上的肉，三瘦两肥。肥瘦分层，适合做红烧肉、烤肉。 里脊肉:里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉适合做猪扒，而小里脊肉比大里脊肉更嫩，最适合炒菜。 梅花肉:又叫梅头肉，是猪肩位置。梅花肉油脂瘦肉分布均匀。第一刀和第二刀是通常整条肩肉切下去第一刀和第二刀的位置，第一刀和脖子相连，第二刀肥瘦适中，所以特别适合炒、煎、做肉馅炸肉丸等。 前腿肉:这个部位油脂低，肉质紧实，胶质多，肉质比梅花肉结实一点，又不会像后腿肉太瘦，口感上较为适中。适合炒菜、红烧、煎烤、做肉馅。 后腿肉:后腿肉口感中等，肉质纤维粗，口感较柴，脂肪较少，有筋。适用于炖、卤，灌香肠 大家喜欢那个部位的肉呢？