别跟我争， 在我们皖北这一片，说“盐碎”都知道是啥，说香菜还真不一定知道是啥，我一个南方的战友，来到我们家做客，看到家里给他做了一道凉拌萝卜，上面点缀些切段的盐碎，就说这是香菜，我说是的，我们这土话叫“盐碎”，就是“芫荽”的土发音，就是你说的香菜，没想到他来一句，香菜是香菜，芫荽是芫荽，这给我整糊涂了，这有什么区别吗，“盐碎”不就是香菜的土叫法吗，难道还有什么别的菜也叫春菜？ 盐碎和荆芥，是我们这里做凉菜时，非常喜欢用的调味小菜，还可以再上薄荷，每家待客，桌上的四个凉菜，都得有它们来点缀，就是单纯拌些盐碎或是荆芥，味道也是很好的，有些人不怎么爱吃，也很正常。反正我们这里的人，大都非常喜欢吃。入冬时节，每家每户的菜园里，都会种些盐碎，这东西，越是冬天越有味。 至于说荆芥，有些人说是河南特产，有些人说是湖北特产，还有人说是山东特产，其实区别不是很大，黄淮地带的人，都很喜欢吃这个菜，特别是一道荆芥变蛋，那是非常好吃，饭店也是必点的凉菜，它的味道也是清清凉凉的。 盐碎的名字不太统一，荆芥应该都是这样的叫法吧？