潮汕牛肉火锅里的胸口油到底是不是油？ 喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友肯定在享受美食的过程中，对于一种看似像油，但入口爽脆又带有浓烈牛油香味的食材无比的喜爱，每次必点，那就是俗称“牛黄金”或者“牛四两”的牛胸口油 牛胸口油前胸的位置，是牛胸口的结缔组织又称“胸口朥”，产量比较少，肉质整体呈白色，有一些带着微黄，一头牛才产出600克左右，非常珍贵 牛胸口油看着油腻，实际上口感爽脆可口，肥而不腻，它是介于油、筋、软骨之间的一块保护心脏的肉 其实"胸口膀”在鲜牛肉火锅里也是必点的部位，胸口朥有着天然的油脂，外表看似肥腻，实则久煮后没有了油腻感!口感变脆，一口下去满嘴牛奶香，越嚼越越香浓