我要吹爆这道泡椒鸡杂做法，做出来的鸡杂一点也不腥咬起来也不干柴，酸辣脆爽，又香又辣特别入味，一定要多煮点米饭，真的太费大米了！ ✅食材：鸡胗，古蜀味道辣三宝（泡小米椒，泡仔姜，泡辣椒，泡灯笼椒），姜蒜，小米椒，干辣椒，青椒，蒜苗。 1️⃣鸡胗洗净血水切薄片，水中放白酒白醋葱姜烧开，放入鸡胗烫至变色捞出，再次用清水冲洗干净，加少许生抽蚝油白胡椒粉红薯粉抓匀， 2️⃣油热下泡椒泡姜炒香，下小米椒干辣椒姜蒜一小勺黄椒酱炒出辣味，放入鸡杂大火爆炒几下， 3️⃣加味极鲜酱油蚝油老抽调味，烹一勺米酒，沿锅边淋入少许香醋增香提味，加少许白糖味精，放蒜苗翻炒入味。 泡椒我用的是古蜀味道辣三宝，里面有泡姜泡小米椒泡辣椒，独立包装一次一袋超方便，是很正宗的四川老坛泡制自然发酵味道，我家经常用来做泡椒鸡杂泡椒牛肉，还能做泡椒猪肝泡椒田鸡那些，酸辣开胃去腥又提鲜～