早餐吃蓝莓贝果 夹厚厚奶酪[爱慕]

昨晚又烤啦 出炉都快12点了 屋子里香香甜甜的

用的高筋面粉 贝果是比较软的口感 搭配酸甜的蓝莓 空口吃就很美味啦！

食谱 [星星]用料(可做10个)

高筋面粉 500g；蓝莓 200g；盐 4g；细砂糖 30g；干酵母 4.5g；黄油 20g；水 90g；

【煮贝果水】水 1000ml；糖 30g；

[小红花]做法：

1⃣️【准备蓝莓】配方里的蓝莓用过常温的、冷冻的、冷冻后缓至常温的。最后更喜欢吃冷冻蓝莓打成碎果肉的！面团水份也更好控制。

2⃣️【揉面】把全部用料（除黄油）倒进厨师机搅拌桶，（海氏M6厨师机）先2档1分钟混合均匀，再开4档搅拌4分钟。暂停取小块面团检查筋度，有弹性即可加入黄油，开3档搅拌1分钟混合，再调4档搅拌3-4分钟，搅拌至9成状态即可，不需要手套膜，拉开有弹性薄膜。搅拌好的面团温度为25-28℃左右。

3⃣️【基础发酵】将面团收口朝下，整理成球状，密封室温下基础发酵30分钟。

4⃣️【中间醒发】发酵完成后把面团平均分割成10份，每个80多克，滚圆盖保鲜膜室温下松弛20分钟。

5⃣️【整形】取一个小面团擀面杖由中间向两边擀成长条状。一边擀薄点，由另一边向薄边卷起，收口捏紧。（想吃加奶酪馅的可以在这一步挤一条10克左右的奶酪 然后再卷）

略搓成细长均匀状，挑出略粗的一头用擀面杖擀遍成扇形，再把另一头稍搓细点包在扇形里。收口捏紧，把圆形稍拉大一点点，放在硅油纸上。

具体整形戳之前的全麦贝果：

6⃣️【最后发酵】整形完成后盖保鲜膜，在较温暖湿润环境下发酵至1.5倍大。

7⃣️【烘烤】快发酵完成前，预热烤箱200℃。准备煮贝果水，烧至沸汤状态转中小火，保持在80-90℃左右。把贝果放进锅中煮，每面30秒，时间一到立马捞出，放在晾网上沥水一下下。再依次摆在烤盘里，送进烤箱200℃烤16，17分钟左右。

烘烤时间不长建议守在一旁观察以免上色过度哈，中途可以盖锡纸。