大酱，还有哪些鲜为人知的功效

中医认为，酱，性寒，味咸

功效；和脾胃，除热，除烦满，解一切鱼、肉、菜、蕈毒。

应用实例：

1，解百虫、百药毒：

豆酱1杯，水洗去汁，将豆瓣捣烂，白开水调服。

若有伤口，再以捣烂之豆瓣外敷。

2，烫火伤：仓猝间急用酱或酱油涂抹之，止痛并防起泡。

3，妊娠尿血：豆酱1大杯，熬干，生地黄6克，共研粉末。每次3克，米汤送下。

4，毒虫蜇伤：迅以酱油涂之有效。

5，手指肿痛：酱油加适量蜂蜜，混合加温后，将患指浸入。

6，解轻粉毒(服轻粉口破者)：以三年陈酱，化水，频漱之。(《濒湖集简方》)

7，治人卒中烟火毒：黄豆酱一块。调温汤一碗灌之。(《本草汇言》)

8，治疬疡：酱汁研石硫黄作泥，以生布揩破，敷疡上。(《救急方》)

9，治妊娠下血：豆酱二升。漉去汁，熬令燥，末，酒服方寸匕，日五、六服。(《古今录验方》豆酱散)

现代医学认为大酱营养丰富，具有以下功效；

1，促进消化：大酱中含有的发酵微生物和酶类物质，可以帮助人体分解食物中的蛋白质和碳水化合物，从而促进消化。

2，增强食欲：大酱的独特风味能够刺激味蕾，增加食欲，对于食欲不振的人来说，适量食用大酱可以起到一定的改善作用。

3，提供微量元素：大酱在发酵过程中，会产生一些对人体有益的微量元素，如铁、锌等，有助于维持人体正常的生理功能。

酱是将面粉或豆类蒸熟发酵，加盐水制成的一种调味品。

以小麦做成的酱名“甜面酱”；

豆和麦麸制成的酱名“黄酱”；

以黄豆制成的酱名“豆酱”；

制成的汁为酱油。