为什么很多东北人喜欢的的蘸酱菜，南方人却不爱吃？   东北的气候相对干燥，冬天又冷又长，这样的环境下生长的蔬菜甜度高，口感清新。而且，东北的黑土地肥沃，蔬菜种植过程中较少使用大粪施肥，自家菜园里的蔬菜天然纯净，生吃口感更佳。   所以，东北人喜欢生吃黄瓜、生菜等蔬菜，再蘸上黄豆酱、辣椒酱等酱料，那叫一个美味，而南方呢，气候湿润，尤其是冬天，阴冷潮湿。   这种环境下生长的蔬菜水气重，不容易产生糖分，口感和东北的蔬菜不太一样。再加上南方地区施肥较为普遍，南方人担心生吃蔬菜的卫生问题，所以不太接受蘸酱菜的吃法。   另外，南北的饮食文化也有差异，东北人喜欢吃面食，口味偏重，喜欢油腻、咸、鲜、香的味道搭配。而南方人喜欢吃米饭，口味偏清淡，喜欢用酸、甜、辣的调味料来提味。所以，对于东北人来说，蘸酱菜是美味佳肴，但对于南方人来说，可能就不太适应了。