玉米比不上小麦、大米，没有成为主食，为什么还是世界三大粮食作物之一？玉米的产量每年都在上升，2023年我国玉米产量达2.888亿吨，这些玉米都去了哪？ 我们都知道，玉米不是我国本土的作物，在世界各地都有分布，很多国家和地区都会种植，因此其产量也是居高不下。 我们认为的主食一般就是小麦和大米，这些可以直接作为饭来充饥，其他也有小米等谷物，玉米很多时候，只会作为嫩玉米煮熟上餐桌，很少作为主食。 但世界各地对种植玉米这件事却乐此不疲，甚至让它跻身世界三大粮食作物中，有着不可撼动的重要地位。 其实即使我们主食很少吃玉米，但生活中却处处是它的影子，我们平时所摄入的肉、蛋等蛋白质，玉米的作用也功不可没。 原因是它常用于饲料中，是各种牲畜的饲料重要来源，如果没有玉米，这些牲畜的产量也会大大降低，虽然没有成为我们的主食，它却是不折不扣的饲料“主食”。 还有生活中常用到的酒精、淀粉也是从玉米中得来，它也是各种工业用品的重要来源，这就需要不断的种植和加大其产量。 玉米的产量高也是世界各地乐意种植的原因之一，一粒玉米能种出百倍的数量，即使玉米没有长成，也可以作为玉米笋等食用，长成后，除了收割玉米，玉米芯也可以有效利用起来。 再加上它适应能力强，可种植的范围大，这也是“适者生存”给它天然的优势，如果玉米很容易生病，产量低还难伺候，种植范围就会大大降低了，毕竟不是哪里都擅长种地。 其实玉米一开始的产量没有这么“逆天”，甚至因为没有什么用，只能做观赏植物，被引进后，玉米也在一步步改良，甚至在特殊的一段时间内，挑起了“主食”的大梁。 如今玉米虽然很少用于主食，但也是一类热衷减肥和减脂人群的最爱，曾经被人嗤之以鼻的“不够营养”，现在成了减重是重要代餐，玉米还被培育出各种品种。 无论是淀粉含量较高，还是淀粉含量低的，都会有喜欢的人群，在娱乐时，玉米也会作为爆米花、饮料等，饱受各种人群的欢迎。 有时候我们即使接触到了和玉米相关的制品，也对它的存在毫不知情，但它已经渗入了生活的方方面面。 除了食用，玉米在其他领域，也有很亮眼的作用，甚至还能用作生物能源，降低对气候上的影响， 玉米是生产生物乙醇的主要原料之一。生物乙醇是一种可再生的清洁能源，可以替代或减少化石燃料的使用，有助于减少温室气体排放，对抗气候变化。 虽然玉米本身不直接用于生产生物柴油，但玉米油可以作为生物柴油的原料之一，进一步推动可持续能源的发展。 在我国，玉米甚至跳出了食用公用的范畴，进军了文玩的领域，这也是一开始没有想到的新“用处”。 尽管玉米在中国乃至全球其他地区不是主要的食物来源，但由于其在畜牧业、食品加工和工业领域的广泛应用，加上其高产性和较强的适应性，使得玉米在全球范围内被大量种植，占据了重要的经济和生态位置。 （来源：华中农业大学研究生院关于《【特别关注】玉米起源进化的“世纪之争》） 文|百香果 编辑|百香果