我一般都是用一斤面粉，要用5克酵母，那么5斤面粉就用25克酵母做发糕，（就是小孩吃奶粉的勺子，5小勺）。 下面我把自己做的发糕步骤，详细的说一下。 我一般是用小碗一碗玉米面，大约有半斤的样子，用开水烫一下，基本上，把玉米面烫有一半的样子，再用筷子搅拌几下放，待玉米面温凉就好。 把盆中的玉米面中放入一碗白面，大约有半斤左右，再放入酵母5克，再倒入温开水半斤，一起揉一揉，将面团柔至光滑就好。 将柔和好的面团，放在比较暖和的地方，盖上一个盖子，醒发半个小时以后，面团开始发酵，发好的面团拿起来，感觉是轻飘飘的样子。 再把发好的面团反复揉一揉，大约有2分钟左右就好。 锅中放水再放入盖连和屉布，把电锅插上电源，锅中水的温度有40度左右的温度就好。 然后，把电源关了。 再把柔和好的面团倒入锅中的屉子上，用手轻轻的做一个造型，再放点大枣枸杞之类的，作为一种点缀，我喜欢在玉米面团上放大枣，吃起来非常好吃。 做好造型盖上锅盖，开始二次醒发，大约等待有15分钟左右，开始插电蒸发糕。 开锅以后，开始计时—20分钟就蒸好了发糕。 把电锅插头拔下，等待2分钟左右，以免锅中的玉米面塌陷，打开锅盖开始起锅。 我是直接把玉米面，倒在锅里的屉子上，蒸好以后玉米面发糕，再用菜刀切一下。 玉米面发糕就做好了。
