高血脂患者看看！竹笋是高血脂病人的“救星”？忠告：要想血管健康，3种蔬菜多吃 “医生，我这血脂高得像油锅，您说竹笋能不能救我一命？”赵大爷坐在诊室里，一脸焦急，手里还捏着刚拿到的体检报告。 刘医生看了一眼赵大爷，又看了看那份报告，忍不住笑了：“赵大爷，竹笋救不救命我不敢说，但要调血脂，还得靠平时吃得对才行。咱别光盯着竹笋，很多好东西您还没试过呢！” 赵大爷已然迈过 60 岁的门槛，自退休之后，日子过得甚是惬意自在，唯独在饮食方面的欲望有些过于强烈了。 家里儿媳妇手艺好，红烧肉、猪蹄汤、油焖茄子轮着做，赵大爷吃得开心，血脂也涨得“顺利”。体检的时候，医生一句“高血脂”，直接把他吃肉的兴致打了八折。 “大夫，咱不瞒您说，我听人说竹笋能降血脂，这几天特意吃了三顿，没想到血脂还是高。”赵大爷一脸委屈，“您说这竹笋是不是个‘假救星’？” 刘医生被逗乐了：“赵大爷，竹笋确实是个好东西，低脂低热量，含膳食纤维，对肠道还好。可这东西不能当药吃，更不能顿顿都指望它降血脂啊。” “那您意思是我白吃了？”赵大爷一听，更加不甘心了，“这可不是普通菜啊，得挑时间买，价格还不便宜呢！” 刘医生摆摆手：“也不能说白吃，但竹笋只能算是高血脂病人的‘小助手’，绝对不是‘主力军’。要想真保护好血管，调理血脂，还得从整体饮食入手，光靠竹笋可不够。” “那啥才是‘主力军’呢？”赵大爷赶紧问，神情认真得像个听课的学生。 “要多食用蔬菜，尤其是接下来我要说的三种，” 刘医生伸出三根手指晃了晃，“您务必要牢牢记住。” “位列第一的是芹菜，” 刘医生清了清喉咙继续讲，“芹菜富含膳食纤维和丰富的维生素，对血脂的下降、血压的调控均有辅助功效，其中芹菜叶，被众多人嫌弃，殊不知其营养价值远高于茎。” “哎呦，我还以为芹菜只能配牛肉炒呢。”赵大爷挠挠头，“这芹菜叶我真是从来没留过，直接喂鸡了。” “那以后别浪费了。”刘医生提醒，“芹菜可以凉拌、炖汤，也可以榨汁喝，尤其是炖汤，叶子放进去最合适。” “可以，这不难办，等会儿我就让家人多采购些芹菜回来。”赵大爷点头，似乎已经在计划下一周的菜单了。 “第二种，是苦瓜。”刘医生继续说道，“虽然很多人觉得苦瓜难吃，但它对调节血脂、稳定血糖都有奇效。苦瓜里含有一种特殊成分，可以减少脂肪在血管内的堆积。” 赵大爷撇了撇嘴：“医生，这个您也别说了，我是真吃不下。那味儿，苦得牙齿都打颤，能不能换个甜一点的？” “赵大爷，您可得明白，有些健康的东西就是得苦点才能有效。”刘医生半开玩笑地说，“要是怕苦，可以加点鸡蛋炒，或者拿盐水焯一遍再吃，味道能好很多。” “行吧，为了我的血管，这苦瓜也不是不能吃。”赵大爷叹了口气，一副“认命”的模样。 “第三样蔬菜是西红柿，” 刘医生刚说完，赵大爷的双眸便闪烁起光芒：“这个挺不错，我对西红柿炒鸡蛋情有独钟，做法简易且特别开胃！” “您中意便行，” 刘医生微微露笑，“西红柿中含有丰富的番茄红素以及维生素 C，具备抗氧化的能力，能够对血管内壁起到防护作用，并且有利于血脂代谢的改善。不过，最好多吃生的，或者稍微煮一下的，炒鸡蛋当然可以，但少放油。” “哎呀，这话听着舒坦！炒鸡蛋没问题，油我少放点。”赵大爷终于露出了笑容，“医生，这三个菜，我觉得都挺靠谱，比天天啃竹笋强！” 刘医生点点头：“竹笋当然可以吃，但要记得多搭配其他蔬菜，尤其是像芹菜、苦瓜、西红柿这些。最重要的是，您还得少吃高油、高盐的东西，红烧肉啊，猪蹄汤啊，这些东西以后少上餐桌。” 赵大爷叹了口气：“这红烧肉真是我的命啊！不过为了血管健康，我听您的，以后过节再吃。” “赵大爷，生活习惯调整好了，血脂慢慢就能控制住。”刘医生安慰道，“再加上适量运动，定期复查，血管问题完全可以预防。” 赵大爷站起身，拍拍肚子：“那行，医生，今天谢谢您了！回头我就去菜市场买芹菜和西红柿，顺便再‘挑战’一下苦瓜，争取让这血脂早点降下来！” 送走赵大爷，刘医生摇了摇头，心里却觉得舒坦。健康其实没那么复杂，蔬菜就是最天然的“药”，只要搭配得当，坚持好习惯，很多“高血脂”的烦恼都可以迎刃而解。 信息来源：[1]郑鸿达.联合用药对老年高血压伴高血脂的治疗效果观察，中国城乡企业卫生，2022-2