1. 牛腩肉买回来之后水里泡几个小时去去血水 中间也要换水哦 2. 切成稍微大一点块儿状，牛肉冷水入锅加入一勺料酒生姜片葱结，煮开2分钟就可以了 3. 温水冲净浮末沥干水待用 4. 冰糖冷油入锅小火慢慢煸炒糖色 5. 牛肉放进去快速翻炒，生姜大蒜粒葱结放进去 再放一些家常的香料（家里有啥放啥吧） 6. 爱吃辣的多放一些干辣椒，一勺料酒放进去去腥 7. 放一勺红油豆瓣酱炒出红油，一勺半生抽，一勺老抽，一丢丢白糖提鲜一勺蚝油快速翻炒香之后加入适量热水（水可以多一点哦等会儿粉里放这个汤） 8. 还煮了几个鸡蛋进去 9. 牛肉八成熟的时候加入适量番茄块，加入适量盐鸡粉调味 10. 牛肉煮至自己喜欢的软硬程度就可以啦 11. 水烧开米粉放进锅里煮至八成熟就可以，牛肉和汤浇在米粉的上面就可以啦