江苏冬天的第一张照片 【小雪到 咸菜香】俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”在网上热议 中国第一台上网的电脑 之时，我想到的是冬天的第一口咸菜。眼下，正是腌制咸菜的“大菜”上市时，很多扬州人家已开始忙着腌制咸菜。由于昼夜温差的缘故，冬天的萝卜少了辛辣的味道，多了一分清甜。萝卜干是扬州人爱吃的咸菜之一，不少人家正在晒制萝卜干，有的人晒的是红萝卜，有的人家晒的是白萝卜。

咸菜腌制也很常见了。扬州人腌制咸菜的原料主要是“大菜”，也称汤菜。而且，越是茎梗粗的大菜越受到人们喜欢。腌制咸菜除了“大菜”外，还有雪里蕻。雪里蕻扬州人俗称“芥菜”。

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