为什么外面包子店卖的包子就白白胖胖，我每次蒸的包子都是塌扁。直到卖了20年包子的表姐这样对我说，我才明白！ 1，皮太薄馅太大就会出现这种情况，醒发都是扯淡，没看到一个包子铺包好包子在醒发十分钟的。 2，包子皮要和馅儿搭配得当，就像过日子，不能一头沉，得两边平衡，这样才能蒸出饱满的包子。 3，包子铺的师傅都是老手，手艺熟练，包子皮擀得厚薄均匀，自然就能蒸出白白胖胖的包子。 4，蒸包子的时候，火候要掌握好，火力太大，包子皮容易塌；火力太小，包子又蒸不熟，所以要适中。 5，包子褶子要捏得紧实，不然蒸的时候容易散开，包子也就不好看了。 6，别小看包包子的手法，那可是技术活，手法不对，包子怎么蒸都是塌扁的。 7，包子铺用的面粉和家里用的可能不一样，他们用的面粉更适合做包子，所以蒸出来才饱满。 8，包子铺的蒸锅和家里的蒸锅也可能有差别，他们的蒸锅更专业，蒸汽更均匀，包子自然就胖乎乎的。 9，包子铺的师傅都是经过长时间实践摸索出来的经验，咱们自己在家蒸包子，多尝试几次，也能蒸出白白胖胖的包子。