真长见识了，新买回来的羊肉不用洗直接炒。 新鲜羊肉，到底要不要洗？这问题，估计能把不少家庭主妇给难住了。你敢相信吗？现杀的羊肉，直接下锅炒，才是人间美味！这听着，是不是有点颠覆你的认知？ 市场上老板娘信誓旦旦，说洗了就柴，口感差远了。这说法，还真让人有点犹豫。毕竟，咱从小到大，做菜第一步，不都是洗洗洗吗？生肉不洗，这卫生问题，是不是有点悬？ 仔细想想，老板娘的话，也不是完全没道理。现杀的羊肉，确实比冷冻的干净。冷冻肉，表面多少会沾染些细菌。但现杀的，从羊身上取下来，直接处理，理论上，细菌数量相对较少。 关键在于，这“少”，到底少到什么程度？能不能直接忽略？这还真不好说。毕竟，羊的身上，多少还是会带些泥土、毛发之类的。就算肉眼看不见，细菌可能还是存在的。 我的建议是，谨慎起见，还是简单冲洗一下比较稳妥。别用大量的水冲洗，那样确实会影响口感。用流水稍微冲一下，去除表面杂质即可。安全和美味，咱都要兼顾。 炒羊肉的时候，记得火候要掌握好。大火爆炒，才能保持羊肉的鲜嫩。别忘了放点葱姜蒜，去腥提香，那味道，啧啧啧，想想都流口水！这顿饭，估计要比直接下锅炒的，更让人放心。