暖冬下午茶｜黑芝麻豆乳蛋糕&红曲酒酿圆子
笑寒说美食
2024-12-04 17:48:09
[耶R][耶R][耶R]
今天做出了我的人生蛋糕—黑芝麻豆乳圆子蛋糕🍰
尊嘟太太太好吃了！好吃到无法用语言来形容，带一点咸甜的豆乳香，焦糖味的夹心，还有糯唧唧的黑芝麻汤圆-福圆子，搭配上轻盈的黑芝麻戚风，摆脱了常规甜品的单一甜腻，黑芝麻&豆乳组合的含金量逐渐上升…就算不爱吃甜品，也会对这个搭配毫无抵抗力啊～～[萌萌哒R][萌萌哒R]
[向右R][向右R]保姆级教程给到大家：
🍰【黑芝麻蛋糕卷】
牛奶75g -100g（面粉吸水程度不一样，根据面糊黏稠度释放增减）
黑芝麻酱70g （包括35克黑芝麻油+黑芝麻酱，比加玉米油会更香）
蛋黄5个（单个鸡蛋60克以上）
低粉65g
蛋白5个
细砂糖30g
➡️具体做法见图
🧈【豆乳奶油】
淡奶油240g
马斯卡彭48g
豆浆粉30g（过筛）
细砂糖10g
夹心：焦糖饼干3块
做法：除了焦糖饼干以外的所有食材混合，打发至粘稠。
🫘【咸豆乳卡士达酱】
蛋黄2个
细砂糖15g
玉米淀粉6g
低粉6g
浓豆浆160g（豆浆粉30g+水130g） |
马斯卡彭65g|
盐1g
熟黄豆粉
➡️具体做法见图
🧑🍳
最后就是组装起来～蛋糕上用豆乳奶油挤出花朵形状，装饰小饼干、福圆子、洋甘菊，撒上黄豆粉，就是让人幸福感满满的冬日温暖小蛋糕啦～
🥣
暖冬少不了一碗热羹，用福圆子煮一碗古法工艺的红曲酒酿核桃羹，一口下去暖心暖胃，配料表干净喝着也很舒服！搭配黑芝麻豆乳蛋糕，很有中式下午茶的feel😌
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