潇潇简单菜 广东生活日记 肉片烧腐竹的做法。
换城市生活，发现曾经熟悉的菜好像有点不太适合新环境了，能买到的食材不一样，同样的蔬菜换了地方味道也有点不一样，没法用熟悉的做法来烹饪。所以最近我也在更新我们家的菜单，开始学着用身边这个地方的食材做菜。
感觉清远本地的腐竹真的很好，市场上很多卖大片腐竹、炸腐竹的，本地腐竹最出名的是九龙腐竹，久泡不烂，久煮不散，豆香十足，而且久煮依然有嚼劲有韧性，很好吃。本地会拿这种腐竹打边炉，煮牛杂麻辣烫，煮好或者炸过放到米粉里，吸汤汁，更有味道，试过几次我也喜欢上了这种食材。会时常买一点备在家里，随时做点家常菜。
试做了一个肉片烧腐竹，很家常，没有那么好的腐竹也可以试试，是道下饭利器。
肉片烧腐竹
准备材料：
大片腐竹5～6张、青椒2个、瘦肉一块、蒜2瓣、豆瓣酱或者喜欢的辣酱一匙
制作过程：
1、腐竹提前半天冷水泡软，撕成小片，沥干水分待用。青椒切碎，蒜切末。肉片用生抽、淀粉拌匀待用。
2、一匙生抽、半匙蚝油，一点点糖，一点点老抽，加半碗水拌匀成料汁，待用。
3、锅里放油，炒香蒜末，再变软青椒碎。
4、放肉片炒到变色，倒入腐竹，翻炒均匀。
5、沿锅边倒入调好的料汁，喜欢吃辣可以放入喜欢的辣酱，翻炒均匀，盖锅盖焖2～3分钟。
6、开盖大火收汁，撒葱段翻匀出锅。
小提示：
如果用豆瓣酱可以在炒肉片的时候放，更出色出味。
