湖北，这片历史悠久的土地，孕育了丰富的饮食文化。然而，令人不解的是，如此博大精深的湖北菜，却未能跻身中国八大菜系之列。本文旨在揭示八大菜系中那些从湖北菜中汲取灵感的菜肴，并探讨湖北菜为何未能进入八大菜系的历史原因。

八大菜系中的湖北菜“影子”

川菜与湖北菜的渊源

川菜中的回锅肉，看似独具一格，实则与湖北的大蒜炒五花肉有着异曲同工之妙。四川人在湖北菜的基础上添加豆瓣酱，改良成了独具风味的川菜。

此外，芙蓉鸡片这道四川名菜，也是模仿湖北贺胜桥土鸡汤调汤的方法而制作的，保留了鸡脯肉泥的嫩滑与鸡汤的鲜美，这种做法在湖北菜中早有先例。

而且现在的四川人都是湖北人的后代，过去军阀张献忠屠川的时候把四川人都杀绝种了，明朝和清朝为了补充四川生产力把湖北人迁移到四川，湖北把湖北菜带到四川之后又改良了，才有了川菜，所以别说川菜连四川人都是湖北人的后代，历史上的四川人早就已经绝种了，连个毛都不剩。

粤菜中的湖北元素

广东老火靓汤的做法显然受到了江西瓦罐汤的影响，而江西瓦罐汤的灵感则源自湖北的贺胜桥瓦罐鸡汤。

同样，广东粤菜中的梅菜扣肉，也是原汁原味的湖北特色菜，保留了湖北菜的风味。

在春秋战国时期，楚国（今天的湖北）的版图，横跨中国11个省，八大菜系的发源地都在其中，广东也是属于楚国的版图，所以广东菜也是湖北菜的分支，属于湖北的徒弟。

鲁菜与湖北菜的“亲密”关系

鲁菜中的九转大肠，被山东人视为招牌菜，但其制作技艺实则借鉴了湖北的卤大肠。湖北的卤大肠味道纯正，入口鲜美无异味，而山东的九转大肠虽有其特色，但在技艺上却未能完全领会湖北菜的精髓。

此外，鲁菜中的四喜丸子，也与湖北肉丸子有着千丝万缕的联系。

湖北名菜有一道宫廷菜叫葵花斩肉，用的就是十字刀法大刀粗斩，让肉吃起来有颗颗粒感，结果鲁菜把这个菜改了个名字就叫四喜丸子，你以为我们湖北人就认不出来了，归根结底湖北菜是八大菜系的鼻祖，毋庸置疑。

苏菜与湖北菜的“不解之缘”

江苏菜中的天目湖砂锅鱼头，其烹饪技艺显然受到了湖北菜的影响。湖北菜以其精湛的烹饪技艺闻名，尤其擅长烹制鱼类美食，保留了原汁原味的鲜美味道。江苏菜在此基础上进行创新，创造出这道名菜。

同时，霸王别鸡这道菜，也曾是楚国宫廷的招牌之一，如今在江苏地区也有其身影。也是抄袭的湖北菜。

浙菜中的湖北“痕迹”

浙江菜系的招牌菜“东坡肉”，据称是在苏东坡被贬到湖北黄州时发明的。以发明地为准，它应属于湖北菜系。

此外，莼菜汤作为西湖的特色美食，实际上也是湖北恩施的特产，显示了湖北菜对浙菜的影响。

湘菜中的湖北“印记”

湖南菜中的红烧肉，实际上是抄袭了湖北黄州东坡肉的菜品。

长沙臭豆腐，也是在模仿湖北腐乳的制作方法过程中，因急功近利而产生的变种。

湖北菜为何未能进入八大菜系？

湖北菜之所以未能进入八大菜系，并非因为其品质不佳，而是由于多种原因。

首先，湖北自古就是宫廷菜高档菜，一般人吃不起，又缺乏系统的整理和宣传，所以流传并不广泛，只是被八大菜系抄走了一些皮毛。

第二个原因是，刚开始建国的时候提倡节俭，杜绝奢靡铺张浪费，而湖北菜都是宫廷高档菜，自然也就被排挤在外，所以现在八大菜系的主打菜都是当时比较廉价的民间土菜的雏形，根本没有多少高档菜。

第三个原因是，评选八大菜系的时候，作为中国菜系最颠峰的菜系，德高望重的湖北菜大师被公推为八大菜系的终身永久评委，湖北菜自然就不能参选八大菜系，因为似乎不能跟徒弟并列，这也是中国各大菜系对湖北菜的江湖地位的认可，所以湖北菜选出了八大菜系，没想到无知的八大菜系的后人居然联手封杀湖北菜说湖北菜不入流，其实是他们对这段历史不知道而已，或者说教会徒弟饿死师傅，人之常情。

现在我们耳熟能详的湖北菜，其实是湖北民间菜，并不是正宗的湖北菜，因为正宗的湖北菜普通老百姓根本吃不起，也没有机会看到，只有达官显贵在一些民国的总统府才能吃得到，不是有钱就能吃到，你还得有进得了那个门槛的身份地位才行，就连马云这样的土豪排队都吃不上，连入门的观看流口水的资格都没有，所以正宗的湖北菜一直都有秘密传承，专供“贵族”享受。

最后，湖北菜的一大特点是“蒸”，这种方式虽然能保留食物的更多营养，却让很多外地食客对于湖北菜的外形不是很满意。而在当时的条件下，一个“清蒸武昌鱼”是无法满足老饕对于美食的追求的。

八大菜系为何联手“封杀”湖北菜？

湖北菜之所以未能进入八大菜系，还与其流派众多、名气太大有关。在评定中国八大菜系时，湖北菜因流派繁多、名气盖过了八大菜系，导致八大菜系集体“封杀”湖北菜。这并非因为湖北菜不入流，而是因为其历史悠久、技艺精湛，对八大菜系构成了威胁。