为什么做饭的人总要别人来帮忙尝尝咸淡，自己尝不出来吗？一个干了很多年的老师傅说

暮遇说事儿 2024-12-09 02:37:37

为什么做饭的人总要别人来帮忙尝尝咸淡，自己尝不出来吗？一个干了很多年的老师傅说，频繁地尝菜，会让味觉变得麻木，这时候，味觉和经验就会起冲突，而这个时候一半不能相信味觉，而是根据经验来判断，厨师做菜的参照物不能仅仅靠一个舌头。而且做饭的油烟对厨师的影响也很大，吸得多了，呼吸道和舌头容易被“糊住”，所以理论上，做菜的人品尝自己做的菜的味道，一半都会感觉口味偏淡了。

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