铁锅煎鸡蛋不粘锅的技巧 预热铁锅：首先将铁锅置于炉上，用中小火预热。铁锅预热至手放在锅上方能感觉到热气时，表示温度已足够。 涂抹油层：用厨房纸或刷子将少量食用油均匀涂抹在锅内。这一步是为了在锅和食物之间形成一层保护膜。 保持油温：油温不宜过高，以油面微微开始波动为宜。过高油温会导致鸡蛋迅速焦化，容易粘锅。 打蛋入锅：将鸡蛋打入锅中，此时可以调小火。让鸡蛋在锅中慢慢煎至凝固，不要频繁翻动。 适时翻面：待鸡蛋底部煎至金黄色，边缘微微翘起时，可以用锅铲小心翻面，煎至另一面也呈金黄色。 取出装盘：鸡蛋煎至两面金黄，蛋黄凝固但仍有流动性时，即可用锅铲轻轻取出，装盘。 清理铁锅：煎完鸡蛋后，铁锅不要立即用水清洗，可以用纸巾擦去残留的油渍，待锅冷却后再用温水和少量洗洁精清洗。 遵循以上步骤，可以有效避免在使用铁锅煎鸡蛋时发生粘锅现象。
