今天点个水煮肉片的外卖，川式水煮肉片，吃着又麻又辣，挺过瘾，冒了一头汗。 我20年前，在南阳精神病医院附近，麻棉储备库对面的恒鑫苑饭店，吃过豫式回锅肉，与众不同，好吃难忘。 肉片切得薄如纸，淀粉和嫩肉粉腌一腌，放入开水中焯熟，然后沥尽水，倒入大圆盘，不要豆芽之类的垫底菜，上面撒上辣椒粉、花椒粉，一勺白糖，热油烧到100度，瞬间泼在辣椒和花椒上激出麻辣灵魂。 豫式水煮肉片，都是肉片，没有配菜，用1斤肉片做出，满满的一大盘才要18元，相当于现在的180元一盘。
今天点个水煮肉片的外卖，川式水煮肉片，吃着又麻又辣，挺过瘾，冒了一头汗。 我20
打工的作家刘金山
2024-12-18 22:00:39
0
阅读：20
