我不会蒸包子，我如果蒸了包子我们家人都叫它大饺子。 实际也不像大饺子，我蒸的包子有点四不像，总学着别人蒸包子，尤其是到饭馆吃饭，你看人家那包子蒸的，怎么看怎么舒坦！ 我是天津人，经常去狗不理吃包子，每次都和厨师交流学一下，可回家一实验，完全又走了样。 再看看自己蒸的大饺子，没有形状，而且蒸100个大饺子，100个样，没有重样的，大小不一，眼也没有什么根，做出来的大饺子不是大就是小，大的比小的起码要大一半儿，你说我这手艺多差。 虽然包大饺子的手艺差，可全家人都爱吃，别看他们总用不屑的眼光看那个大饺子，不就是形状难看了点吗，味道肯定很好，小孙子一吃就是一个，儿子儿媳妇每个人吃完一个，有时两个人还又掰开一个。老伴儿那就别提了，绝对是我的坚定盟友。 昨天晚上蒸了一锅大饺子，韭菜馅儿的。韭菜馅儿全家都爱吃。 做起来也很简单。就是把韭菜洗净，把根部顶端被污染的那点去除，切碎，炸点花椒油，倒在里边，拌和好。油可以封住韭菜水分。 等几分钟后，花椒油把韭菜的水分锁住了，再放各种调料，香油，盐，鸡精是少不了的，有人放蚝油，我不放，因为我觉得蚝油也是液体，放了以后韭菜馅又多了一些水分。 记住，在包包子以前，一定放上两个生鸡蛋，再切上两颗果子，不用太碎。鸡蛋为了提高韭菜馅儿的口感和味道，吃到嘴里软糯，弱弱的蛋香。果子是为了吸韭菜馅儿渗出来的水，当然韭菜馅里边有果子也可以提高口感和味蕾享受。 包好的包子放在锅里，一般过十分钟我再开火，那样包子更好吃，面也醒好了。20分钟左右，包子熟了，关火。再等一二分钟，包子出锅。 哈哈，扯远了，包子谁都会蒸，都比我的手艺好，说这些纯粹是多余的话。 不过我最后还是吹嘘一句，别看我包的包子很难看，但味道不错，全家人都捧场！ 因为每次包包子，我都不做其他的蔬菜和主食，吃也得吃，不吃也得吃！