牛肉馅怎么调才能不柴不膻鲜嫩多汁牛肉馅调制的关键在于选材、调味和搅拌手法。首先,选用新鲜的牛肉绞成肉馅,可以加入适量的肥肉以增加嫩度和多汁感。然后,加入适量的盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末和少量的糖来调味,这些可以中和牛肉的膻味。为了让肉馅更加鲜嫩,可以加入一些水或者肉汤,然后充分搅拌,让肉馅吸收液体。最后,可以加入一些淀粉或者蛋清,帮助肉馅锁住水分。搅拌时,顺着一个方向持续搅拌,直到肉馅变得黏稠。这样调制出来的牛肉馅既不柴也不膻,且鲜嫩多汁。
牛肉馅怎么调才能不柴不膻鲜嫩多汁牛肉馅调制的关键在于选材、调味和搅拌手法。首先,选用新鲜的牛肉绞成肉馅,可以加入适量的肥肉以增加嫩度和多汁感。然后,加入适量的盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末和少量的糖来调味,这些可以中和牛肉的膻味。为了让肉馅更加鲜嫩,可以加入一些水或者肉汤,然后充分搅拌,让肉馅吸收液体。最后,可以加入一些淀粉或者蛋清,帮助肉馅锁住水分。搅拌时,顺着一个方向持续搅拌,直到肉馅变得黏稠。这样调制出来的牛肉馅既不柴也不膻,且鲜嫩多汁。