为什么土豆被称为“恶魔植物”？一位40多岁的医护人员告诉我，80%的人都不知道，土豆本身是有毒的，以前只敢拿土豆来喂牲畜！   其实土豆原本不是我们本土的产物，土豆的老家在南美洲的一个大山沟里。   当年，欧洲的探险家们看到当地土著种这玩意儿，觉得挺新鲜，就带了些回来。   可没想到，这土豆长得奇奇怪怪的，又是从地里挖出来的，跟当时人们种的庄稼差别太大了，当地人一看心里就犯起了嘀咕，觉得这肯定不是什么好东西，说不定是恶魔的恶作剧！   自此，土豆是恶魔的说法便在当地传开了，没有人敢吃土豆，毕竟他们也不清楚，吃了这东西是否会有什么副作用。   事实也是如此，土豆里头有种叫龙葵素的东西，要是吃多了，人就会中毒，上吐下泻，头晕眼花，严重的还可能丧命。   那时候的人们哪知道这些，有的人不小心吃了，就出事儿了，这样一来，土豆就更被人害怕了。   不过，人类总有好奇心和探索欲。农民们发现，家里的牲口倒是挺喜欢吃这土豆，吃了以后还长膘，奶也产得多。   于是，他们就试着给牲口喂点土豆，不过也是小心翼翼地，生怕把牲口也给毒倒了。他们只挑那些没发芽、皮也没变绿的土豆，还控制着量，不敢多喂。   时间一长，人们慢慢发现了对付土豆毒素的妙招。   原来只要把土豆煮熟了烤透了，那龙葵素就没啥威力了。这样一来，人们就开始尝试着吃点土豆，没想到味道还不错，还能填饱肚子。   后来，科学家为了让土豆走上餐桌，他们培育出了许多新品种的土豆，这些土豆里的龙葵素少得可怜，基本上吃不出问题来了。   这样一来，土豆算是彻底摘掉了“恶魔植物”的帽子，成了家家户户餐桌上的常客。   土豆的翻身仗还没打完呢！它不光成了人们的主食，还变成了各种美食。   比如爱尔兰的土豆泥、美国的土豆沙拉、我们中国的醋溜土豆丝，哪一样都让人垂涎三尺。   不光如此，土豆还能变成淀粉，做食品、造纸啥的，薯条、薯片更是小朋友们的最爱，全世界的零食市场都离不开它。   再说说土豆的营养，比起大米、小麦而言，也是不遑多让。   土豆里面全是碳水化合物，吃了能快速补充能量；还有维生素C和钾，吃了对身体好得很。   特别是维生素C，一个中等的土豆就能给你提供一天所需的三分之一。而且，土豆对控制血压、促进消化也特别有帮助，可不是那些光有热量、没营养的食物能比的。