它似蜜 又名蜜汁羊肉，是一道传统清真菜。它似蜜通常以甜面酱、湿淀粉浆制成羊里脊片，用油炒至白色。换油并加入调好的芡汁，快速翻匀使里脊沾满芡汁，淋芝麻油即成。成菜后，形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。先前叫塔斯密，来自西域。大清乾隆年间，随香妃入宫，这道西域名菜也便一同进了宫。有一回，乾隆爷乘兴吃了回塔斯密，不禁拍案称好，随即赐名“它似蜜”。从此“它似蜜”这道菜流传至今；
基本介绍 相传，清朝乾隆皇帝品尝新疆厨师烹饪的菜肴时，对其中一道原名叫“塔斯蜜”的清真菜叫好，赐名为“它似蜜”。 另一个版本是，它似蜜本是清朝宫廷的一道普通菜肴，只因一天慈禧吃得高兴，便问菜名。厨工为讨好慈禧，便说这是奴才新创造的，还不曾命名，请老佛爷赐名。慈禧很高兴，就顺口说，此菜甘甜如蜜，就叫“它似蜜”吧！ 菜品特色 成品色泽棕红、肉质软嫩、甜香微酸，甘美不腻。 食材 羊里脊、香油、老抽、甜面酱、白糖、淀粉等。 1.羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀。 2.取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁。 3.小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连。 4.待肉片成熟后捞起滤油。 5.将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁。
