材料：桂鱼、枸杞、法香、珍菌（滑子菇，老人头菌，鸡枞菌，小白菇）、A料（盐、味精，干淀粉，蛋清）、B料（盐，味精，白糖）、C料（盐、白糖，味精，鸡油，干贝汁、火腿汁）、自制浓汤，湿淀粉。 1.将鳜鱼宰杀治净，切下头、尾，取净肉，片成大片，加A料上浆，腌渍10分钟，入沸水中汆熟，捞出控水。 2.将鱼头、鱼尾洗净，入沸水中汆透，捞出控水，摆拉盘中；将珍菌分别洗净，入沸水中汆透，捞出控水。 3.锅入自制浓汤烧开，入B料调味，入珍菌煨3分钟入味，捞出放入盘内，放上鱼片。 4.另起锅，入自制浓汤烧开，入C料调味，用湿淀粉勾二流芡，出锅浇在鱼片上，撒上枸杞子，用法香点缀即可。 5.自制浓汤：分别将净老母鸡，净老鸭去头、尾、爪，剁成块，汆净血水，捞出放入汤桶中。 6.分别将猪腔骨，去皮肘子洗净，剁成大块，入沸水中余透，捞出放入汤捅中，加清水，小火煮6-8小时，然后大火烧开，保持沸腾状态1.5小时，离火放凉，去掉浮油即可。
