后天就是腊八节 【腊八粥】一碗热乎乎、香喷喷的腊八粥是少不了的好滋味。“喝腊八粥”是腊八节传统习俗，相传始于宋代。徐珂《清稗类钞》云：“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，人家亦仿行之。”南宋吴自牧《梦梁录》也记载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”
腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，具体做法则因人而异。老扬州的农家腊八粥是怎么做的呢？近日，景区平山乡丁魏社区的尹宝青为社区的青少年演示了传统腊八粥的制作过程，食材大多取自自家种植的农作物。
【如何煮一锅香喷喷的腊八粥？】
1、各种豆子提前一天浸泡。豆类是制作腊八粥的传统主材，尹大妈选用的豆类主要有黑豆、黄豆、绿豆、饭豆、红豆，以及花生、红枣等。尹大妈一般是前一天晚上浸泡，次日大早熬煮。如果是当天煮食，尹大妈建议，豆类一般要浸泡5小时以上，尤其是黑豆，浸泡必不可少。她说，豆子都是晒干的干豆子，不泡一下煮不烂，花生、红枣浸泡时间可略短。
2、各种食材的下锅次序也有讲究。尹大妈一般是先将浸泡过的各种豆类下锅煮开，然后再放入大米、糯米、黄小米、燕麦米，以及切碎的山芋丁、胡萝卜丁等煮开。糯米可以起黏，腊八粥熬好后，黏稠黏稠的，让人很有食欲。
3、青菜最后放。待加入各种米类的粥锅煮开后，放入切碎的青菜，和适量的食用盐、食用油，再一次烧开后，腊八粥就基本煮好了。为确保各种食材煮烂煮透，充分融合，豆类和米类煮开后，可以再滚煮一段时间。
4、所用食材不局限，各家熬煮腊八粥时，可以根据自家情况，增加或减少腊八粥的食材。 我是美好江苏记录者 扬州[地点]
