儿子跟儿媳妇回家吃饭的时候，我们家的餐桌上基本上是不会出现猪肉的，今天，趁两娃不回家吃饭的时候，做上一碗宁波老底子传统的鲞烤肉，因为两娃都比较注重身材管理，时常健身，而猪肉油脂比较多，我这个家里做饭的自然也遵从两娃的建议，以鸡肉，牛羊肉取代猪肉，以至于常常是三月不知肉味。 每年一到西北风吹起的时候，浙江沿海的地方都喜欢晒各种鱼干，宁波话叫鱼鲞，乌狼鲞，鳗鲞，米鱼鲞，黄鱼鲞，乌贼鲞等等等等，而用各种鱼干烤肉自然也成了本地的一道特色家常菜。朋友拿来几条自己晾晒的米鱼鲞，一直没机会做鲞烤肉，今天就买上一块五花肉，满足一下自己的口欲，鱼鲞先浸泡个半天，剪去鱼鳍，切块，五花肉也切成二三指宽的块，锅中油热，把五花肉下锅煸炒，放两片姜，两颗八角，两粒干辣椒，炒至肉块微焦，再放鱼干继续翻炒，最小火焖一分钟，倒出多余的油，沿锅边淋一圈料酒，放糖，生抽，老抽调色，翻炒几下以后加入开水，没过肉块，水开撇去浮沫，放一个葱结，转小火焖上30分钟，肉烂改大火翻炒收汁即可，鱼鲞与五花猪肉两香相互渗透，鲜美而咸香，风味尤其独特。 上海青，冬笋片搭配的一盘炒青菜是这个季节必不可少的，再冲一碗虾皮紫菜汤，今天就偷懒不炖汤了，现成的虾皮，紫菜，调味开水一冲就好，卡着老婆回家的点，做好菜，盛好饭，热菜板上保温着，果然，不到五分钟，就听见了钥匙开门的声音。 吃完饭，泡一壶茶，沙发上刷着手机，老婆在厨房忙碌着洗碗刷锅，我们家的家务分工就是我负责饭菜上桌盛好饭，吃饭以后的善后工作归老婆打理，几十年来雷打不动。