广东年味 广州年味 一人一道年夜菜 身边的年味 ✨ 年夜饭大菜提前学！一直很喜欢吃广东的白切🐤,来美后饭店一个例牌都蛮贵滴! 让好运从好吃开始
后来去研究了一下做法,发现真的很简单哦,我觉得称它为年夜饭大菜之一也不为过,现在学会, 过年还可以露一手,😊锁住团圆的味道 🍗🎉
🌿 食材准备 🛒 我的宝藏食谱
1.整只🐤1只(就在Weee上选的贵妃走地那款)
2.姜几片、葱2根、花椒,料酒适量、盐少许、花生油适量、生抽、老抽,白糖
3.蘸料：姜末(用沙姜正宗一些,没有就算了)、蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖
🔪 👩🍳
1. 清洗与处理：先将食材清洗干净，Weee这款已去内脏,省了不少事儿，然后内外均匀抹上一层薄薄的盐，腌制15分钟。
2.锅中加入足够的水，放入姜片、葱结和少许料酒，大火烧开后转小火，保持微沸状态。(这一步是为了让肉在煮制过程中受热均匀，避免外皮破裂。)
3. 提着头，将肉放入沸水中快速烫几秒钟（称为“三提三放”,这步特别关键），这样做可以收紧它的皮，将整只完全浸入水中，小火慢煮约20-25分钟（根据食材大小调整时间），期间可用筷子轻轻扎一下腿部厚的部分，如果没有血水渗出即表示熟透。
4. 煮好后立即捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡几分钟，这一步能让肉更加紧实，皮脆肉嫩。
5. 调制蘸料：将姜末、蒜末、葱花放入碗中，加入生抽、少量白糖和盐，搅拌均匀,蘸料是整道菜点睛之笔哦
❤整个做法真的不难,属于厨房小白都会做滴,喜欢这道菜的宝子们可以试试|
