一人一道年夜菜 | 我的宝藏食谱 | 身边的年味 | 菠菜炒黑木耳
食材准备
- 主料：菠菜300克、干黑木耳10-15克。
- 辅料：大蒜2瓣、姜适量、食用油适量、盐少许、生抽1勺、料酒1小勺、白醋几滴。
烹饪步骤
菠菜洗净，去掉根部，切成段备用。黑木耳提前用温水泡发后清洗干净，撕成小片。大蒜拍碎切成蒜末，姜切丝备用。
烧一锅开水，加入少量盐，将菠菜放入焯水30秒，捞出过凉水备用，以去除菠菜中的草酸，减少涩味。
在炒锅里加入适量的油，先将姜丝和蒜末放入锅中煸炒，直到闻到蒜香和姜香。
把泡发好的黑木耳加入锅中，稍微翻炒几下，加入1小勺料酒去腥，炒至黑木耳颜色加深，质感变得更加脆爽。
将焯过水的菠菜加入锅中，与黑木耳一起翻炒均匀，加入适量盐调味，倒入1勺生抽提鲜，快速翻炒。
最后在出锅前，滴上几滴白醋，保持黑木耳的脆爽口感，大火翻炒几下后即可出锅。 江苏年味 | 苏州年味 | 让好运从好吃开始 |
