你知道猪麻锯鱼吗？ 记得有一次去水库上游钓鱼，浮标慢慢被拖沉，用力提起鱼杆，钓了一条一斤左右不象鳗鱼，泥鳅又没那么大的鱼，从没见过，用手去抓，手掌被鱼背刺刺出血来，好痛。赶紧用鞋踩住脱勾放入鱼篓。回村问人，他们说是“猪麻锯鱼”，父亲把它用油煎了后煮汤放点青菜，汤乳白色特鲜，从此记住了“猪麻锯鱼”。 ‌猪麻锯鱼，学名刀鳅鱼，又称刺鳅、钢鳅，主要分布在我国南方及淮河、京杭运河等流域‌‌它们喜欢生活在多水草的浅水区，藏匿在石缝或洞穴中‌。猪麻锯鱼对水质具有较强的适应性，无论是淡水还是半咸水环境都能良好地生存。它们主要栖息于小河沙滩、砾石丰富的河段以及水草茂盛的浅水区域‌，在白天，它们会躲藏在泥沙中以避免天敌的捕食；而到了夜晚，则会利用其长鼻子和嘴巴在泥沙中觅食‌。 猪麻锯鱼肉质比鳗鱼还坚实，口感脆嫩鲜美，清蒸，油煎，滚汤都为桌上美味。 前几天抖音上买了5条，要求平均半斤以上的，今天寄到，有一条重1斤2两，太赞了！不过挺贵，3斤378元。 广东野生猪麻锯主要在河源，那里大江水质好沙砾多，适合猪麻锯生长。渔人多用竹笼诱捕。不过，许多地方已人工养殖猪麻锯了。