广东的年夜饭一般都有虾，虾的做法多样，最常见的当属“白灼虾”。一次偶然的机会，请教了一位大师，他告诉我煮“白灼虾”的秘诀。以往我做“白灼虾”的时候，总是把虾放进开水里煮四分钟，但是出品不甚满意，虾肉比较厚实，虾头和虾身容易断开。 首先用清水把虾洗干净，水烧开，开水放虾煮十秒。千万不要一直煮，不然虾肉会厚实，不鲜甜。 十秒后熄火，盖上盖子浸煮一分半钟。顺便说明一下，煮虾不能放姜，因为放姜会让肉质松散。 浸煮一分半钟后，放少许盐和糖。这一步很关键，只有这样才能让虾更加鲜美、爽口，颜值高。 然后再继续浸煮三十秒，便大功告成！ 这个做法我亲测有效，分享给大家，希望对友友们有帮助。