年夜饭是一年中最重要的一餐，往往让人绞尽脑汁。别再纠结啦！今天给您带来几道美味可口的家常菜硬菜，做法详细，让您轻松上手，为家人呈上一桌丰盛的年夜饭。
椒盐鸡翅
准备食材: 鸡翅、姜片、葱段、椒盐、鸡粉、欧芹碎。
做法步骤:
1、鸡翅剁成小块下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、焯好的鸡翅加入料酒、生抽、蚝油、椒盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
3、接着往鸡翅中打入一个鸡蛋，再倒入适量的淀粉，然后和腌制好的鸡翅一起抓拌均匀。
4、热锅烧油，油热以后，放入鸡翅油炸，炸至鸡翅两面金黄熟透后，再捞出控油，接着撒入椒盐提鲜，即可开吃。
山药肉丸汤
准备食材:猪肉，山药，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，炒至变色后放入适量清水煮开，转小火煮五分钟。
3、山药煮熟后，放入肉丸煮五分钟。煮好后，加入食盐调味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
鲫鱼豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净，然后沥干水分备用，接着把姜丝和葱花准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄，再放入姜丝爆香，接着加入加水继续煮开。
3、然后把煮沸的鲫鱼汤转移到砂锅，再加入豆腐一起炖煮十分钟。
4、最后加入食盐和白胡椒粉调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
胡萝卜炖羊肉
食材准备：羊肉、胡萝卜、葱段、蒜瓣、姜片。
做法流程：
1.把羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开之后，撇掉煮出的浮沫，再捞出清洗干净备用。
2.把胡萝卜去皮，切成小块准备好，然后起锅烧油，油热后，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入羊肉大火翻炒，炒出多余油脂。
3.再加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，然后加入适量的清水，加入葱段姜片和干辣椒提鲜。
4.大火煮开，再转小火炖煮1个小时，然后放入胡萝卜一起炖，再炖20分钟，煮至胡萝卜熟透，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
霸王花胡萝卜排骨汤
食材准备：排骨 500克；霸王花 适量（约20克）；胡萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段。用沸水焯水，加入几片姜和料酒，焯至水开，撇去浮沫，捞出排骨沥干。
2. 准备胡萝卜和霸王花：胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。霸王花（干品）提前泡软，用清水冲洗干净，去除杂质。
3. 炖煮基础：锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨。开火将水煮沸，再次撇去浮沫，保持汤清。
4. 加入调味料：加入切好的姜片和葱段，增添香气。此时可以加入适量的料酒，去腥味。
5. 加入胡萝卜和霸王花：加入切好的胡萝卜块和泡软的霸王花。再加入适量枸杞（如果喜欢的话），这样可以增加汤的滋补效果。
6. 慢炖：大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间为1.5至2小时，排骨煮至熟烂，汤汁浓郁。
7. 加盐调味：在汤快炖好时，加入适量食盐调味，继续炖煮5-10分钟。确保所有食材都入味，汤味醇厚。
芦笋口蘑炒虾仁
食材准备：大虾、芦笋、口蘑、蒜米、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎和食盐，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净芦笋和口蘑，然后分别切小段和小块备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎。
4.煸炒至蒜米两面金黄微焦后，再加入口蘑一起煸炒油煎，煸炒出口蘑汁水后，接着倒入虾仁和芦笋一起翻炒。
5.最后加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
娃娃菜蒸牛肉
准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
油焖大虾
食材准备：大虾 500 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1. 大虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线，洗净备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 调碗汁：碗中加入 2 勺生抽、1 勺料酒、1 勺白糖、少许盐，搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入大虾煎至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，倒入碗汁，放入煎好的大虾，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 2 - 3 分钟，大火收汁即可出锅。
有了这些家常菜硬菜，年夜饭不再纠结！赶紧动手为家人准备一桌美味的年夜饭吧，让家人在欢声笑语中共同迎接新的一年！
