清汤牛肉的香料选择还挺有讲究的。 ·如果是简单的清水煮牛肉，胡椒2克、盐4克就不错，再配上百里香3克、香叶3克等。 ·要是做牛腩清汤，像白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块、八角1个这些香料组合起来很棒。 我自己做清汤牛肉时发现香料的比例很关键，有次白胡椒放多了整个汤辛辣味过重，而且不同的牛肉部位也会影响香料搭配。像牛腩肉比较适合多种香料炖煮，能很好地吸收香味。另外清汤牛肉讲究清淡，盐一定不能多放，因为还有蘸料会提供咸味。
清汤牛肉的香料选择还挺有讲究的。 ·如果是简单的清水煮牛肉，胡椒2克、盐4克就不
希希玩转美食
2025-01-22 07:52:41
0
阅读：2
