六大茶类中，哪些茶适合煮着喝？ “ 冬天就想煮茶喝，可这么多茶，到底哪些能煮啊？” 这是一位茶友满心疑惑抛出的问题。 想来，不少茶友都曾在心底有过同样的困惑。 其实，六大茶类中，并非所有茶都适合煮着喝。 像绿茶不发酵，且有杀青，体内的茶多酚含量高，煮后会释放大量苦涩物质，影响口感且损耗营养，所以宜用玻璃杯冲泡以还原清鲜、爽口的口感。 轻发酵的黄茶，工艺近似绿茶，也不适合煮饮，用玻璃杯或盖碗泡更好。 岩茶属半发酵的乌龙茶，红茶是全发酵茶，虽发酵程度较高可煮，但福建的武夷岩茶和红茶用盖碗泡更能体现独特风味。 如果想要尝试煮岩茶或红茶的话，更建议先泡后煮，更能避免煮出来的味道偏浓偏苦。 白茶较为特殊，新白茶不适合煮，煮后茶汤易苦涩麻嘴，而3年以上的老白茶，在陈化过程中刺激性物质含量降低，只要控制好时间和茶水比例，煮出的茶汤醇厚甘甜。 总之，适合煮的茶，要么发酵程度高、苦涩物质少，要么是有年份、经陈化的。
