饭店188一份的泉水牛肉看似清淡，实则味浓，在家自己动手三两下就搞定了。 ·选择高品质的牛腱子，加清水泡上半个小时，泡出血水。 ·加葱、姜、料酒焯水5分钟。 ·撇掉浮沫后加花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、盐，用最小的火煮上两个小时。 ·煮好后放凉，再用保鲜膜包起来固定，放冰箱冷藏定型3个小时。这样切出来的牛肉才不散，纹路均匀，特别漂亮。 ·另起锅水开下泡椒、盐、黑胡椒煮开，然后放牛肉片煮上个5分钟。 ·最后撒上芹菜、香菜碎即可开吃。 汤底像泉水一样清澈，却带着泡椒和花椒的酸辣麻，芹菜末增加爽脆清新，纹理漂亮的牛腱子香嫩入味。这卖你188，你吃完还得夸！ 泉水牛肉食材：牛腱子、小芹菜、香菜、泡椒。煮的调料：葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、1勺盐。汤的调料：泡椒、1勺盐、1勺黑胡椒、芹菜碎、香菜碎。
