认识这是什么水果吗？东北的冻秋梨。 冻秋梨，顾名思义，三个字三个内涵：首先是梨，主要是花盖梨、白梨、苹果梨等品种；秋，说的是这些梨是晚熟品种，可以在天冷的时候采摘；冻，就是这种梨要冻制而成。是为冻秋梨。 冻秋梨是一种无奈的保存水果的方式。过去，由于没有制冷设备，也没有冷库保鲜水果，更不要说快捷的物流，广大老百姓在冬天，特别是过年的时候，根本吃不到水果。后来有了冻秋梨、冻柿子，在过年的时候，水果才能进入寻常百姓家。 冻秋梨也是季节性水果，在东北和蒙东地区，只有在过年前后才上市。老百姓赶集、逛商店买年货，都要买上冻秋梨。 冻秋梨黑褐色，硬梆梆的，它是由白梨冷冻而来，经过一段时间的冷冻，黄色的梨就变成黑褐色。但它的果肉却仍然是白色的或者淡黄色的，丰满的汁水，细腻的果肉，深受人们的喜爱。 冻秋梨像一个冰冻的铁疙瘩，是不可以直接食用的，再好的牙也承受不了。须将冻秋梨放在盆里，倒入凉水，没过梨子，然后，梨就以肉眼可见的速度在它的外表结冰，把梨封印。往往一盆的梨全被冻冻在一起，形成一个坨，用手一拨，这个冰坨在盆里旋转。 大概个把小时，冻秋梨缓透了，敲去覆盖在梨上的薄冰，梨变软了，就可以吃了。咬一口冻秋梨，吸吮一下，酸甜可口的梨汁满口留香，激动着你每一个味蕾。而那绵软细腻的梨肉，在你甜美的咀嚼后，滑入口中，尚口齿留香。 梨本是大众水果，可就是东北的冰天雪地，它蝶变成冻秋梨，一下子高大上了，它的地位超越了许多比它名气大的水果。 如果喝多了酒，来两个冻秋梨，那效果，嘎嘎的！
