柯以柔家里经营着一家水果商行，她因为长相甜美被模特经纪人看上，开始参加一些综艺活动，2001年出演了电视剧《薰衣草》正式进入娱乐圈。 2011年柯以柔和日本料理店老板郭宗坤结婚，并生下二女一子，2014年郭宗坤就被媒体抓到在车内偷欢E奶妹，但后续他解释只是朋友，2017年郭宗坤又被拍到偷吃窝边草，与女员工过夜出轨。2018年柯以柔选择与郭宗坤分居并正式开始离婚流程，男方在媒体面前不断卖惨，否认自己出轨事实，并指责柯以柔种种不是，声称想复合。离婚官司打了四年半2022年终于判决离婚，柯以柔胜诉，男方需赔偿四十万元。 柯以柔很有生财之道，2014年就转型电商团购，疫情期间曾创下破亿营业额，被封为“最强团妈”，除此之外她还很会理财，在投资房地产、股票基金上面都很有一套。 2024年柯以柔被拍到与一名男子亲密共餐，随后她大方承认恋情，表示对方是圈外人，两人因骑行而认识，男方四月向她告白，身边好友都很替她开心
