新春限定！白灼鲍鱼虾，鲜掉眉毛的家宴硬菜 家人们，春节的脚步越来越近，是不是正愁家宴上准备什么“硬菜”惊艳全场？今天就给大家分享一道色香味俱全、寓意美好的白灼鲍鱼虾，操作简单，一学就会，上桌秒光盘！ 食材准备 鲍鱼若干（根据家人数量准备，一人2 - 3只比较合适） 鲜虾一斤（鲜活的虾口感更鲜美） 香菜、小葱各适量 生姜一块 大葱半根 红椒半个 料酒、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、白糖、清水、食用油各适量 制作步骤 食材预处理 把鲍鱼、鲜虾仔仔细细清洗干净，确保没有杂质。锅中烧开水，加入较多的食盐（可以让食材更入味）、姜片、大葱段和适量料酒，接着放入鲜虾，大火烧开后煮两分钟。时间一到，迅速捞出鲜虾，让它们自然放凉。随后，把切好的鲍鱼下锅焯水3分钟，捞出后立刻放入凉白开中，这样能让鲍鱼保持脆嫩的口感。 准备料头：将香菜、小葱切成小段；生姜切成薄片；大葱白、红椒、葱叶切成细丝，放入水中浸泡一下，这样它们会自然卷曲，颜值更高。 调配秘制酱汁 在碗中加入适量胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露和白糖，接着倒入适量清水，搅拌均匀。这碗酱汁可是这道菜的灵魂，融合了多种鲜香滋味，一定会让你的味蕾惊艳。 熬制酱汁 将调好的酱汁直接倒入锅中，加入准备好的料头，开小火慢慢熬煮六七分钟左右。在熬煮的过程中，各种食材的香味会充分融合，弥漫在整个厨房。时间到后，用滤网把酱汁过滤出来，这样能让酱汁更加细腻。 摆盘与激发香味 处理放凉的大虾，把虾头和虾尾剪掉，然后小心地剥壳取出虾仁。接着，把虾仁摆入盘中，发挥你的创意，摆出自己喜欢的造型。在盘子中间放上鲍鱼，将熬好的酱汁均匀地倒在上面，再摆上之前准备好的三丝。最后，烧一勺热油，趁热浇在三丝上，瞬间香气四溢，这道白灼鲍鱼虾就大功告成啦！ 小贴士 煮虾和鲍鱼的时候，一定要控制好时间，以免煮老影响口感。 料头的种类可以根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些小米辣。 摆盘时可以用一些绿叶蔬菜或水果作为装饰，让菜品更加美观。 这道白灼鲍鱼虾，鲍鱼鲜嫩弹牙，虾肉紧致鲜甜，搭配上鲜香浓郁的酱汁，每一口都让人陶醉。而且鲍鱼和虾都有吉祥的寓意，鲍鱼象征着“富贵有余”，虾则寓意着“红红火火”，在春节家宴上摆上这道菜，不仅美味可口，还能为节日增添一份喜庆的氛围。赶紧动手试试吧，相信你的家人一定会赞不绝口！ 春节美食 白灼鲍鱼虾
