百财聚来：一道寓意吉祥的春节美食 春节，是阖家团圆、共享天伦之乐的温馨时刻，每一道上桌的菜肴都承载着对新一年的美好期许。今天，就为大家带来一道充满吉祥寓意的美食——百财聚来，它不仅味道鲜美，造型美观，还寓意着新的一年财富滚滚而来。 食材准备 白菜：选用新鲜、叶片完整的大白菜，白菜谐音“百财”，寓意财源广进。 肉馅：250克左右，可根据家人数量调整。推荐选择肥瘦相间的猪肉馅，这样做出的菜品口感更鲜嫩多汁。 调料：姜末、葱花、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、淀粉、蒜蓉酱、白灼汁、食用油、胡萝卜、青椒、葱丝（用于制作三丝）。 制作步骤 处理白菜叶：先将白菜梗切掉，白菜梗可以留作他用，比如清炒或者腌制。锅中烧开水，水开后将白菜叶放入锅中烫软，这个过程大概需要1-2分钟，具体时间根据白菜叶的大小和厚度适当调整。烫软后迅速捞出，放入凉水中过凉，这样可以保持白菜叶的翠绿颜色和脆嫩口感。过凉后捞出，沥干水分备用。 调制肉馅：在碗中放入准备好的肉馅，依次加入适量的姜末、葱花、一小勺盐、半勺鸡精、少许五香粉、一勺生抽、一勺蚝油，再加入一勺淀粉。然后用筷子或勺子朝一个方向搅拌，直到肉馅上劲，这样可以使肉馅更加紧实，口感更好。 包制百财卷：取一片处理好的白菜叶，平铺在案板上，将适量的肉馅放在白菜叶上，用勺子将肉馅整理成长条状。接着从白菜叶的一端开始，慢慢将肉馅卷起来，尽量卷紧一些，使白菜叶和肉馅紧密贴合。卷好后，将百财卷摆放在蒸盘中，依次将所有的百财卷都卷好摆入盘中。然后在每个百财卷上均匀地浇上一层蒜蓉酱，蒜蓉酱可以增加菜品的香味和口感，让百财卷更加入味。 蒸制百财卷：将摆好百财卷的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸十分钟。蒸制的时间要根据百财卷的大小和数量适当调整，确保肉馅熟透。 炝香三丝：在百财卷蒸制的过程中，我们来准备三丝。将胡萝卜、青椒洗净切丝，再准备一些葱丝。百财卷蒸好后，打开锅盖，将切好的三丝均匀地撒在百财卷上。然后在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，也就是油面微微冒烟的时候，将热油浇在三丝上，瞬间会听到“滋滋”的响声，三丝的香味也会随之散发出来。 淋白灼汁：最后，沿着盘子的边缘淋上一圈白灼汁，白灼汁可以提升菜品的鲜味，让百财卷的味道更加丰富。这样，一道色香味俱佳的百财聚来就大功告成了。 小贴士 烫白菜叶的时候，时间不要过长，否则白菜叶会过于软烂，影响口感和造型。 调制肉馅时，淀粉的用量不要过多，否则肉馅会过于黏稠。 蒸制百财卷的时间要掌握好，时间过短肉馅可能不熟，时间过长白菜叶会变得软烂。 浇热油炝香三丝时，要注意安全，避免热油溅出烫伤自己。 这道百财聚来，制作简单，寓意美好，在春节的餐桌上，不仅能为家人带来美味的享受，还能传递满满的祝福。快动手试试吧，让这道充满吉祥寓意的美食为你的春节增添一份温馨和欢乐！
