冬日限定！清蒸萝卜肉卷，一口鲜掉眉毛的宝藏美食 家人们，春节的餐桌上，怎么能少了一道既美味又营养的佳肴呢？今天我一定要给大家分享这道清蒸萝卜肉卷，清淡爽口，营养丰富，制作还超简单，老人小孩都爱吃，绝对是年夜饭的绝佳选择！ 食材准备，简单又日常 这道菜的食材都特别常见，在菜市场或者超市随手就能买到。首先需要一个白萝卜，它可是这道菜的灵魂所在，清甜多汁，口感爽脆；再准备200克猪肉馅，肥瘦相间的最佳，这样做出来的肉卷香而不腻；一个鸡蛋，为菜品增添丰富的蛋白质和嫩滑的口感；一根香葱用来提香增色；一小块生姜，去腥的同时还能提升风味。另外，生抽1勺、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、清水2勺、蒸鱼豉油2勺，这些调料能让萝卜肉卷的味道更加鲜美醇厚。 制作步骤，轻松易上手 萝卜处理，巧变薄片：把白萝卜去掉薄薄的一层皮，这一步要小心操作，尽量保留萝卜的营养和水分。然后将萝卜切成均匀的圆形薄片，厚度大概在2-3毫米左右，这样既能保证萝卜在焯水后有一定的韧性，又能在卷肉馅的时候轻松操作。 焯水萝卜，锁住营养：锅中烧水，水开后加入少许盐，这一步不仅能为萝卜增添一些底味，还能让萝卜的颜色更加鲜艳，营养也不易流失。接着倒入切好的萝卜片，焯水1分钟左右。看到萝卜片变软、颜色变深后，就可以捞出控水了。焯水后的萝卜片柔韧性大大增强，方便后续卷肉馅。 调制肉馅，鲜香四溢：在猪肉馅中加入切好的葱姜末，葱姜的香味能有效去除肉馅的腥味，提升整体的口感。然后依次加入一勺生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖和两勺清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。搅拌的过程中能闻到浓郁的香味，让人忍不住咽口水。 精心卷制，创意摆盘：每片萝卜上都放上一勺肉馅儿，用萝卜片将肉馅紧紧包裹起来，就像包礼物一样，把满满的鲜香都藏在里面。然后将卷好的萝卜肉卷紧挨着码在碗中，可以根据自己的喜好调整摆放的形状，让它看起来更加美观。为了让菜品更加饱满，还可以在空隙处再添加一些肉馅儿。 点睛之笔，鸡蛋加持：在碗的中间位置底部铺上剩下的肉馅儿，然后打入一个鸡蛋。鸡蛋蒸熟后会变得嫩滑无比，与萝卜和肉馅相互融合，口感层次更加丰富。 大火清蒸，美味出锅：将摆好盘的萝卜肉卷放入蒸锅，大火蒸20分钟。在蒸制的过程中，厨房里弥漫着浓郁的香气，让人迫不及待地想品尝这道美食。蒸好后，淋上两勺蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的鲜美能为萝卜肉卷增添独特的风味。最后撒上葱花，翠绿的葱花与金黄的鸡蛋、晶莹的萝卜肉卷相互映衬，色香味俱全。 这道清蒸萝卜肉卷不仅味道鲜美，而且营养丰富，白萝卜有清热化痰、消食化滞的功效，猪肉富含蛋白质和多种营养成分，鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。过年的时候，为家人做上这样一道美食，既能满足大家的味蕾，又能为家人的健康保驾护航。赶紧动手试试吧，相信这道清蒸萝卜肉卷一定会成为你家餐桌上的新宠！
